泡泡油糕
一面三吃
千层油饼
三原的饮食非常有名，最早可以追溯到唐代，风味独树一帜。由于政治、经济、文化上的有利条件，使陕西三原小吃能够博采各地小吃之精华，兼收各民族小吃风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以品种繁多、风味各异、古色古香而著称，以宫廷佳品见长。
三原的小吃品种很多，祥茂聚精选并提炼了其中著名且最讲究的诸如金线油塔、泡泡油糕、疙瘩面等八个产品。
金钱油塔，又称千层油塔，因其外形如缕缕金丝盘绕，似层层塔楼相叠，即“提起似金线，放下像松塔”，故得名“金线油塔”。其特点是：层多丝细，松软绵润，油而不腻，清爽利口，营养丰富，久负盛名。
金线油塔历史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。当时，称为“油塌”。相传，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅长制作此品。据《清异录》记载，唐穆宗时，宰相段文昌家里有一号称“膳祖”的老女仆擅长制作这种油塔，且技艺精湛。在40多年的时间里，她曾将此技艺传授给100多名女婢。据说，得其真传的只有9个女仆。西安民间传说，真正能够继承段丞相家老女仆制作“油塌”技艺的，只有一人，足见其此制作技艺不易掌握。
后来，这种食品传入市肆。唐天授年间，长安城里就有这种“油塌”。《朝野佥载》说，当时有一位名叫张衡的官员，位至四品。武则天决定加一品，升他为三品官。一日退朝归来，路过街市，忽觉香气扑鼻，下马一看，原来是刚出笼的热“油塌”。张衡垂涎欲滴，便悄悄地买了一个在马背上就食，被御史弹劾，因而丢了乌纱帽。可见这种“油塌”吸引力之大，已经到了“闻香下马”的程度。
清代末，西安附近文化经济比较发达的三原县，其县城两家油饼铺“悦丰和”、“永丰亭”的店东彭占魁和杨丁海师傅，在继承唐代“油塌”技艺的基础上，不断创新。他们严格选用白、细、绵、软的上等面粉和用粮食喂养的生猪板油及网油，使油饼层次增多，并改饼状为塔状，改烙为蒸，名称也由“油塌”改为“金线油塔”。因而，招来八方来客，成为达官贵人、巨富商贾款待佳宾的上乘美食。本世纪30年代，西安南院门第一市场福记饭馆的马振贤师傅得其真传，制作的“金线油塔”，驰名三秦。从那时起，直到50年代初，尽管饭馆地址迁移到西大街迎祥观巷口，并改名为“同福楼”，但金线油塔一直是“看家名点”，慕名而来的食客络绎不绝，每天接待酒席不断。由于“油塔”供不应求，时有顾客事先来店“占号”预约。1979年，在陕西省饮食业风味食品展销会上，金线油塔受到中外观众、客商的高度赞赏。
金线油塔经过千余年的变化，制作技术更加考究。金线油塔，现已成为宾馆、饭店招待外宾的上乘美点。
疙瘩面本质上还是面条，但面和面在功夫上就差得多啦，回家烧开水泡方便面也是面，用一整根面棍子拉出发丝般的拉面那也是面，咱陕西人吃面的爱好改不了，于是乎就在面的形式上下起了功夫。这个疙瘩面相传是在清朝光绪年间（按咱国家这么悠久的历史算，其实也就相当于前些日子），陕西三原县城内有一叫“悦来馆”的小吃店，店内有一名叫李善思、绰号帽盖李的小伙计。他凭借三原当地盛产的小麦比较筋道的原料优势，创制成功的一种面条，据说在当时还引起不大不小的轰动，小店也一时间宾客盈门。
听到“疙瘩面”这个名头，可能很多人会首先想到疙瘩汤，以为是和疙瘩汤类似的一种东东。这就大错特错了！“疙瘩面”其实更类似于女娃的“盘头”，而陕西方言中一般形容缠绕在一起的一团东西为“一疙瘩”，于是便有此得名。这种面的独特之处在于刀工，端上来的一碗乍看上去面条细如龙须，丝缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，可能很多朋友会以为这是和拉面类似拉出来的。而据俺实地观察品尝，这个面其实是切出来的！其刀工细腻而匀长，使得面质柔软而筋丝，也正是因为是切出来的，才更方便的团成“一疙瘩。
在三原最有名的老黄家吃了一顿，三碗东西端上来：一碗酸汤、一碗肉臊子（可以要素的），一碗盘成疙瘩状的面。疙瘩面一般就是用这三碗来“三吃”，一用肉臊子（或素臊子）干拌吃，二用汤浇上当汤面吃，三可以放油泼辣子酱油醋吃。
陕西面食的特别之处在于“臊子”。不同的面食要配不同的臊子，这是绝对不能搞乱的。“疙瘩面”属于细面，鲜嫩而醇香，既可干吃，又可汤吃。陕西多数面食都偏辣，而疙瘩面的臊子则不能太辣。汤吃时，浇上精制的酸而不烈的臊子汤，用筷子挑起，既可看到面丝修长，根根到头，棱棱相见，而肉粒则要均匀地紧贴于面上。如同蚂蚁上树，碗内则不能有断面条和肉末。